Truffe d'hiver Larded plongeur pétoncle — Photo

Truffe d'hiver Larded plongeur pétoncle — Image libre de droits

Pétoncle plongeur lardé à la truffe d'hiver avec asperges marinées et réduction du chili .

 — Image de rohitseth

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Sirop de bouleau courge musquée lacée. Servi avec de la marmalde aux oignons et du pain aux fruits secs .
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Filet de veau enveloppé de chou de Savoie et agrémenté d'un mélange de légumes et de pommes de terre festonnées
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Saumon cuit à la vapeur farci de bok choy. Servi avec homard et pétoncles, homard poché au beurre avec mangue et pommes de terre aux herbes et haricots .
Saumon cuit à la vapeur farci avec Bok Choy — Photo
Homard recouvert de mousse de pétoncle, d'omble chevalier rôti à l'érable et de bar poêlé. Servi avec crevettes grillées et filet de saumon .
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Poitrine de squab et abricots entiers aux pignons
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Saucisse braisée à la jambe Quab au jambon. Servi avec du ragoût de haricot blanc
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Terrine de poulpe, mousse de pétoncle pochée, avec ventre de thon, moules au beurre vapeur, langoustine et fumée de homard à la tomate
Fruits de Mer — Photo
Thon et saumon frais enveloppés dans du chou de mer. Servi avec crevettes grillées et pétoncles. Arrosé de sauce pesto et de vinaigrette aux fraises
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Pintade pochée farcie de fois gras, morilles et échalote confite aux asperges, racines bio, terrine de poireaux et pommes de terre, purée de truffe et sauce périgueux
Plat Principal — Photo

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